Konopí a veganská výživa

Není pochyb: Veganská strava nabízí mnoho zdravotních výhod. Se správnými znalostmi se vegani nemusí obávat nutričních nedostatků. Při dodržování striktního veganského životního stylu by měl být pravidelně doplňován pouze vitamín B12. Další vitamíny, minerály, stopové prvky a bílkoviny jsou také dostatečně zastoupeny v rostlinných potravinách. Jednou z rostlin, která vyniká svým rozmanitým využitím, je konopí. Konopí nabízí řadu cenných živin a lze jej skvěle začlenit do vyvážené veganské stravy.

Konopí jako zdroj rostlinných bílkovin

Bílkoviny jsou nezbytné pro budování svalů a další důležité tělesné funkce a musí být přijímány především stravou. Luštěniny, ořechy, obiloviny a pseudocereálie obsahují dostatek rostlinných bílkovin . Zejména konopná semínka si však udělala jméno jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin. Je to proto, že hojný konopný protein v konopných semínkách má obzvláště příznivý aminokyselinový profil a vysokou biologickou dostupnost. To znamená, že jej tělo snadno štěpí a metabolizuje. Konopný protein obsahuje všechny aminokyseliny, které tělo denně potřebuje. Konopná semínka jsou proto považována za obzvláště cenný zdroj rostlinných bílkovin.

Ideální pro veganskou stravu: Za studena lisovaný konopný olej

Tmavý olej, ideálně vyrobený ručním lisováním konopných semínek, má vysoký obsah esenciálních omega-3 mastných kyselin . Ty mají mimo jiné příznivý vliv na kardiovaskulární systém a hladinu lipidů v krvi. Omega-3 mastné kyseliny snižují ukládání tuků a snižují hladinu triglyceridů. Jsou také potřebné pro produkci důležitých tkáňových hormonů a buněčných membrán. Omega-3 mastné kyseliny navíc údajně posilují imunitní systém, mají protizánětlivé vlastnosti a zlepšují průtok krve. Kromě těchto životně důležitých omega-3 mastných kyselin obsahuje konopný olej také určité množství omega-6 mastných kyselin. Co dělá tento olej ze za studena lisovaných konopných semínek tak výjimečným, je jeho poměr omega-6 k omega-3 mastným kyselinám přibližně 3:1, což je téměř ideální!

Využití konopných produktů ve veganské kuchyni

Konopná semínka lze použít jako polevu k oživení ranního müsli, salátů a polévek . Semínka by se však neměla předem pražit, protože by se tím mohly zničit cenné živiny. Vysoce kvalitní konopný olej by se ideálně neměl zahřívat. Je ideální do salátových zálivek a do syrové rostlinné kuchyně. Stále populárnějším se stává i konopné mléko. Je vynikající a zdravou alternativou kravského mléka.

Méně známý je zelenkavý konopný čaj, který se skládá ze sušených částí technické konopí.

Naproti tomu konopná mouka bohatá na bílkoviny je velmi oblíbená. Lze ji použít na pečení a vaření, ale také k dochucení smoothie a veganských koktejlů.

Konopná rostlina se proto ve veganské kuchyni používá mnoha způsoby. Nejsou to jen její zdravotní přínosy, které z ní činí tak všestrannou ingredienci ve veganské stravě. K obrovské popularitě rostliny v rostlinné zdravé kuchyni přispívá i příjemná, lehce oříšková vůně mnoha konopných produktů.