Konopná a veganská výživa

Není pochyb: veganská strava má mnoho zdravotních výhod. Se správným know-how se vegani nemusí bát nutričních nedostatků. Pouze vitamin B 12 byste měli užívat pravidelně jako doplněk, pokud dodržujete striktní veganský životní styl. V rostlinné stravě jsou dostatečně obsaženy i další vitamíny, minerály, stopové prvky a bílkoviny. Jedna rostlina, která zvláště vyniká svým všestranným využitím, je konopí. Protože konopí má mnoho cenných ingrediencí, které může nabídnout, a může být úžasně integrováno do kompletní veganské stravy.

Konopí jako zdroj rostlinných bílkovin

Bílkoviny jsou nezbytné pro budování svalů a další důležité tělesné funkce a musí být z velké části přijímány prostřednictvím stravy. Luštěniny, ořechy, obiloviny a pseudoobiloviny obsahují spoustu rostlinných bílkovin . Ale zejména konopná semínka si nyní udělala jméno jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin. Konopný protein, který je v konopných semenech hojný, má zvláště příznivý profil aminokyselin a vysokou biologickou dostupnost. Organismus ho tedy poměrně snadno rozkládá a přeměňuje. Konopný protein obsahuje všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje každý den. Konopná semínka jsou proto považována za zvláště cenný zdroj rostlinných bílkovin.

Ideální pro veganskou stravu: za studena lisovaný konopný olej

Tmavý olej, který ideálně vzniká ručním lisováním konopných semínek, má vysoký podíl esenciálních omega-3 mastných kyselin . Ty mají mimo jiné příznivý vliv na kardiovaskulární systém a hladinu krevních lipidů. Protože omega-3 mastné kyseliny snižují ukládání tuků a snižují hladinu triglyceridů. Jsou také potřebné pro stavbu důležitých tkáňových hormonů a buněčných membrán. Omega-3 mastné kyseliny údajně také posilují imunitní systém, mají protizánětlivé vlastnosti a zlepšují průtokové vlastnosti krve. Konopný olej obsahuje kromě důležitých omega-3 mastných kyselin také určité množství omega-6 mastných kyselin. Zvláštnost oleje vyrobeného z konopných semínek lisovaných za studena: Poměr mezi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami je kolem 3:1 a je tedy téměř ideální!

​Využití konopných produktů ve veganské kuchyni

Konopná semínka lze použít jako zálivku na zpestření ranního müsli, salátů a polévek . Semena by se však neměla předem pražit, protože by se mohly ztratit cenné přísady. Pokud je to možné, kvalitní konopný olej by se také neměl zahřívat. Je ideální do salátových dresinků a rostlinné syrové kuchyně. Stále častěji se také používá konopné mléko. Je ideální jako zdravá alternativa kravského mléka.

Méně známý je nazelenalý konopný čaj, který se skládá ze sušených částí rostliny průmyslového konopí.

Na druhou stranu konopná mouka bohatá na bílkoviny je velmi oblíbená. To lze použít při pečení a vaření, ale také pro rafinaci smoothies a veganských koktejlů.

Rostlina konopí se často používá ve veganské kuchyni. Není to jen jejich zdravotní hodnota, která z nich dělá mistra veganské stravy. Příjemná, lehce oříšková vůně mnoha konopných produktů také přispívá k tomu, že konopí je tak oblíbené v rostlinné zdravé kuchyni.