Non c’è dubbio: una dieta vegana ha molti benefici per la salute. Con il giusto know-how, i vegani non devono preoccuparsi delle carenze nutrizionali. Se si segue uno stile di vita vegano rigoroso, si dovrebbe assumere regolarmente solo la vitamina B12 come integratore. Anche altre vitamine, minerali, oligoelementi e proteine sono sufficientemente contenuti negli alimenti vegetali. Una pianta che si distingue particolarmente per i suoi usi versatili è la canapa. Perché la canapa ha numerosi ingredienti preziosi da offrire e può essere meravigliosamente integrata in una dieta vegana completa.
La canapa come fonte proteica di origine vegetale
Le proteine sono essenziali per la costruzione dei muscoli e di altre importanti funzioni del corpo e devono essere in gran parte consumate attraverso la dieta. Legumi, noci, cereali e pseudo-cereali contengono molte proteine vegetali . Ma soprattutto i semi di canapa si sono ormai affermati come un’ottima fonte di proteine vegetali. Le proteine della canapa, abbondanti nei semi di canapa, hanno un profilo aminoacidico particolarmente favorevole e un'elevata biodisponibilità. Viene quindi scomposto e convertito abbastanza facilmente dall'organismo. Le proteine della canapa contengono tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno ogni giorno. I semi di canapa sono quindi considerati una fonte particolarmente preziosa di proteine vegetali.
Ideale per una dieta vegana: olio di semi di canapa spremuto a freddo
L'olio scuro, che idealmente viene creato premendo manualmente i semi di canapa, ha un'elevata percentuale di acidi grassi essenziali omega-3 . Questi hanno, tra l’altro, un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sui livelli di lipidi nel sangue. Perché gli acidi grassi omega-3 riducono l’immagazzinamento dei grassi e abbassano i livelli di trigliceridi. Sono inoltre necessari per costruire importanti ormoni tissutali e membrane cellulari. Si dice anche che gli acidi grassi Omega-3 rafforzino il sistema immunitario, abbiano proprietà antinfiammatorie e migliorino le proprietà di flusso del sangue. Oltre agli importanti acidi grassi omega-3, l’olio di semi di canapa contiene anche una certa quantità di acidi grassi omega-6. La particolarità dell'olio di semi di canapa spremuti a freddo: il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è di circa 3:1 ed è quindi quasi ideale!
L'utilizzo dei prodotti a base di canapa nella cucina vegana
I semi di canapa possono essere utilizzati come condimento per ravvivare il muesli mattutino, le insalate e le zuppe . I semi non devono però essere tostati prima perché si rischia di perdere ingredienti preziosi. Se possibile, anche l'olio di semi di canapa di alta qualità non dovrebbe essere riscaldato. È ideale per condimenti per insalate e cucina crudista a base vegetale. Anche il latte di canapa viene utilizzato sempre più spesso. È ideale come alternativa sana al latte vaccino.
Meno conosciuto è il tè verdastro alla canapa, che consiste nelle parti essiccate della pianta di canapa industriale.
D’altro canto, la farina di canapa ricca di proteine è molto apprezzata. Può essere utilizzato per cuocere al forno e cucinare, ma anche per raffinare frullati e frullati vegani.
La pianta di canapa viene spesso utilizzata nella cucina vegana. Non è solo il loro valore salutistico a renderli un tuttofare per la dieta vegana. Anche il piacevole aroma leggermente nocciolato di molti prodotti a base di canapa contribuisce a rendere la pianta di canapa così popolare nella cucina salutare a base vegetale.
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