Er bestaat geen twijfel over: een veganistisch dieet heeft veel gezondheidsvoordelen. Met de juiste kennis hoeven veganisten zich geen zorgen te maken over voedingstekorten. Alleen vitamine B 12 mag regelmatig als supplement worden ingenomen als u een strikt veganistische levensstijl volgt. Ook andere vitamines, mineralen, sporenelementen en eiwitten zijn voldoende aanwezig in plantaardige voedingsmiddelen. Een plant die vooral opvalt door zijn veelzijdige toepassingsmogelijkheden is hennep. Omdat hennep tal van waardevolle ingrediënten te bieden heeft en uitstekend geïntegreerd kan worden in een compleet veganistisch dieet.
Hennep als plantaardige eiwitbron
Eiwitten zijn essentieel voor het opbouwen van spieren en andere belangrijke lichaamsfuncties en moeten grotendeels via uw dieet worden geconsumeerd. Peulvruchten, noten, granen en pseudogranen bevatten veel plantaardige eiwitten . Maar vooral hennepzaden hebben inmiddels naam gemaakt als uitstekende bron van plantaardige eiwitten. Het hennepeiwit, dat overvloedig aanwezig is in hennepzaden, heeft een bijzonder gunstig aminozuurprofiel en een hoge biologische beschikbaarheid. Het wordt daarom vrij gemakkelijk door het organisme afgebroken en omgezet. Hennepeiwit bevat alle aminozuren die het lichaam dagelijks nodig heeft. Hennepzaden worden daarom beschouwd als een bijzonder waardevolle bron van plantaardige eiwitten.
Ideaal voor een veganistisch dieet: koudgeperste hennepzaadolie
De donkere olie, die idealiter ontstaat door het handmatig persen van hennepzaden, bevat een hoog gehalte aan essentiële omega-3-vetzuren . Deze hebben onder andere een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en de bloedlipidenniveaus. Omega-3-vetzuren verminderen de opslag van vetten en verlagen de triglyceridenniveaus. Ze zijn ook nodig om belangrijke weefselhormonen en celmembranen te bouwen. Van omega-3-vetzuren wordt ook gezegd dat ze het immuunsysteem versterken, ontstekingsremmende eigenschappen hebben en de bloedstroomeigenschappen verbeteren. Naast de belangrijke omega-3-vetzuren bevat hennepzaadolie ook een bepaalde hoeveelheid omega-6-vetzuren. Het bijzondere aan de olie gemaakt van koudgeperste hennepzaden: De verhouding tussen omega-6- en omega-3-vetzuren ligt rond de 3:1 en is dus bijna ideaal!
Het gebruik van hennepproducten in de veganistische keuken
Hennepzaad kan worden gebruikt als topping voor het op smaak brengen van ochtendmuesli, salades en soepen . De zaden mogen echter niet vooraf worden geroosterd, omdat waardevolle ingrediënten verloren kunnen gaan. Indien mogelijk mag de hoogwaardige hennepzaadolie ook niet worden verwarmd. Het is ideaal voor saladedressings en plantaardige rauwkostgerechten. Hennepmelk wordt ook steeds vaker gebruikt. Het is ideaal als gezond alternatief voor koemelk.
Minder bekend is de groenige hennepthee, die bestaat uit de gedroogde delen van de industriële hennepplant.
Aan de andere kant is eiwitrijk hennepmeel erg populair. Dit kun je gebruiken bij bakken en koken, maar ook voor het verfijnen van smoothies en vegan shakes.
De hennepplant wordt veel gebruikt in de veganistische keuken. Het is niet alleen hun gezondheidswaarde die hen tot een alleskunner maakt voor het veganistische dieet. Het aangename, licht nootachtige aroma van veel hennepproducten draagt er ook aan bij dat de hennepplant zo populair is in de plantaardige gezondheidskeuken.
.png){kind=logo}