Cela ne fait aucun doute : un régime végétalien présente de nombreux avantages pour la santé. Avec le bon savoir-faire, les végétaliens n’ont pas à s’inquiéter des carences nutritionnelles. Seule la vitamine B12 doit être prise régulièrement en complément si vous suivez un mode de vie végétalien strict. D'autres vitamines, minéraux, oligo-éléments et protéines sont également suffisamment contenus dans les aliments végétaux. Le chanvre est une plante qui se distingue particulièrement par ses utilisations polyvalentes. Parce que le chanvre contient de nombreux ingrédients précieux et peut être merveilleusement intégré dans un régime végétalien complet.
Le chanvre comme source de protéines végétales
Les protéines sont essentielles à la construction musculaire et à d’autres fonctions corporelles importantes et doivent être largement consommées dans le cadre de votre alimentation. Les légumineuses, les noix, les céréales et les pseudo-céréales contiennent beaucoup de protéines végétales . Mais les graines de chanvre , en particulier, se sont désormais imposées comme une excellente source de protéines végétales. La protéine de chanvre, abondante dans les graines de chanvre, présente un profil d'acides aminés particulièrement favorable et une biodisponibilité élevée. Il est donc décomposé et transformé assez facilement par l’organisme. La protéine de chanvre contient tous les acides aminés dont l’organisme a besoin au quotidien. Les graines de chanvre sont donc considérées comme une source particulièrement précieuse de protéines végétales.
Idéale pour un régime végétalien : l'huile de graines de chanvre pressée à froid
L'huile noire, idéalement créée en pressant manuellement les graines de chanvre, contient une proportion élevée d' acides gras essentiels oméga-3 . Ceux-ci ont entre autres un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et les taux de lipides sanguins. Parce que les acides gras oméga-3 réduisent le stockage des graisses et abaissent les taux de triglycérides. Ils sont également nécessaires à la construction d’hormones tissulaires et de membranes cellulaires importantes. On dit également que les acides gras oméga-3 renforcent le système immunitaire, ont des propriétés anti-inflammatoires et améliorent les propriétés de circulation du sang. En plus des acides gras oméga-3 importants, l'huile de graines de chanvre contient également une certaine quantité d'acides gras oméga-6. La particularité de l'huile à base de graines de chanvre pressées à froid : le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 est d'environ 3:1 et est donc presque idéal !
L'utilisation des produits à base de chanvre dans la cuisine végétalienne
Les graines de chanvre peuvent être utilisées comme garniture pour pimenter le muesli du matin, les salades et les soupes . Cependant, les graines ne doivent pas être grillées au préalable, car des ingrédients précieux pourraient être perdus. Si possible, l’huile de graines de chanvre de haute qualité ne doit pas non plus être chauffée. Il est idéal pour les vinaigrettes et la cuisine crue à base de plantes. Le lait de chanvre est également de plus en plus utilisé. Il est idéal comme alternative saine au lait de vache.
Moins connu est le thé de chanvre verdâtre, composé des parties séchées de la plante de chanvre industriel.
En revanche, la farine de chanvre riche en protéines est très appréciée. Celui-ci peut être utilisé pour la pâtisserie et la cuisine, mais aussi pour affiner les smoothies et les shakes végétaliens.
La plante de chanvre est souvent utilisée dans la cuisine végétalienne. Ce n’est pas seulement leur valeur pour la santé qui en fait un touche-à-tout pour le régime végétalien. L’arôme agréable et légèrement noisette de nombreux produits à base de chanvre contribue également à la popularité de la plante de chanvre dans la cuisine santé à base de plantes.
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